香港印象（4）-中環酒吧：Nocturne

托老闆的福，介紹了這間位於中環卑利街的酒吧-Nocturne(噢對!四重奏理的餐廳也叫Nocturne可惜裡面沒有吉岡里帆就是了)，讓一個人旅行的夜晚有了歸宿。極簡細緻的裝潢，靜謐平易近人的爵士樂(就都是經典曲目)，如同來自日本的老闆娘的個性，安靜沉穩。也讓這間成立才三年多的酒吧，深受許多當地人與外國商務人士的喜愛。

架上琳瑯滿目威士忌，目不暇給的讓我以為這裡是以威士忌為主題的酒吧，但一問之下才發現這間店厲害的其實在於葡萄酒，收藏著比威士忌多兩到三倍的數量，也發現只有在聊到葡萄酒時老闆才會散發出和談論威士忌截然不同的風采，產地與葡萄的不同，不同地區而產生的不同風味，甚至自己本身也陪著客人一起品嚐。而店中的調酒也和一般酒吧不同，除了常見的長島冰茶之類的品項，還有很多以清酒為基底的調酒，輕甜又漂亮的口感亦是過往所沒有嘗過的。

但提到清酒，依照老闆的說法，其實其複雜的程度並不亞於葡萄酒。其釀造手法多元，產地又較葡萄來得更繁雜，因此如要細究清酒的口感味道，老闆苦笑的說:「雖然清酒是日本的特色，但很抱歉我真的不是那麼懂，且一直都不是很懂。」

本想說只待一下喝點小酒便離開，沒想到一聊竟也待了一個晚上，從威士忌聊到在香港開業還有怎麼開始這段與酒為伍的生活。「恩...其實一切都是意外吧，意外你知道是甚麼意思吧?我也從來沒有想過喜歡酒後來會要開酒吧，只是剛好從事相關的工作然後被外派到這裡，一轉眼就開了這間酒吧了。很辛苦啊，非常辛苦啊...在國外開店...」每當談到這些事物時，老闆總是會遙望著遠方，若有所思停頓的說著...。

讓我不禁聯想到《四重奏》松隆子常在嘴上掛著的:「人生には、三つの坂がある。 上り坂、下り坂 そして、まさか」

告別了老闆娘，老闆娘說著下次帶著介紹你來的Boss一起來呀，我微笑著和他道別。走在卑利街的斜坡上我也不經意的哼起:「上り坂、下り坂 まさか」

PS: 1.也和老闆聊起台灣的威士忌，他說你們台灣的酒不是一直得獎嗎?那是只著重Technique，講技術，而威士忌是講歷史講情感的東西。唉呀，有些東西還是要這樣冷一下熱一下不斷變化才會好喝啊!

2.香港的酒是沒有關稅的，所以幾乎各國的酒都會外銷到香港，也是酒商的集散重鎮。